Risotto Zafferano con Zucca e Noci

Difficoltà: Media
Tempo di preparazione: 30 minuti (20 minuti di cottura)
Porzioni: 2-3 porzioni

Un risotto allo zafferano con il dolce della zucca e la croccantezza delle noci caramellate. Questo piatto è una vera delizia per gli amanti dei sapori autunnali, che combina dolcezza, cremosità e croccantezza.

Ingredienti:

• 200 g di Risotto allo Zafferano
  
• 150 g di zucca (già pulita e tagliata a cubetti)
  
• 50 g di noci sgusciate
  
• 1 cucchiaio di burro
  
• 1 cucchiaio di miele
  
• 1 cucchiaio di olio extravergine di oliva
  
• Sale e pepe q.b.
  
• Parmigiano grattugiato per guarnire (facoltativo)
  

Preparazione:

1. Cuoci il risotto
   Prepara il Risotto allo Zafferano seguendo le istruzioni sulla confezione.
   
2. Cuoci la zucca
   In una padella, scalda l’olio extravergine di oliva e fai rosolare i cubetti di zucca fino a quando diventano teneri (circa 5-7 minuti). Aggiungi un pizzico di sale e pepe.
   
3. Caramella le noci
   In un’altra padella, fai sciogliere il miele a fuoco basso e aggiungi le noci sgusciate. Mescola bene per farle caramellare leggermente, fino a ottenere una croccantezza dorata.
   
4. Unisci tutto
   Una volta cotto il risotto, aggiungi la zucca al risotto e mescola delicatamente. Servi il risotto in piatti individuali, guarnendo con le noci caramellate e, se desideri, un po’ di parmigiano grattugiato.
   
5. Servire
   Servi il risotto caldo, con un filo di olio extravergine di oliva se necessario.
   

Consigli Extra:

• Variante con pancetta: Puoi aggiungere della pancetta croccante per un contrasto di sapori affumicati.
  
• Conservazione: Il risotto si conserva in frigorifero per 1 giorno e può essere riscaldato con un po' di brodo.