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 Il formaggio Caprino scelto e selezionato da CasaFolino ha una  crosta  dura, sottile e segnata dalle striature del canestro, di colore paglierino o paglierino scuro, a seconda della stagionatura. La pasta è abbastanza morbida e di colore bianco nelle forme di 3-4 mesi, diventa dura e paglierino chiaro nelle forme vecchie.

Si accosta ai classici piatti calabresi e viene impiegato come ingrediente principale delle melanzane ripiene. Ottimo da accostare ad un vino rosso corposo.  Viene spesso proposto negli antipasti.

CasaFolino presenta questo prodotto sia nella versione fresca che nella versione stagionata.