Biscotti Uovo di Pasqua con Marmellata di Arancia

Questi biscotti sono perfetti per festeggiare la Pasqua, grazie alla loro forma a uovo e al ripieno di marmellata di arancia che aggiunge un tocco fresco e primaverile.

Difficolta:   
Tempo di Preparazione: 45 minuti.
Tempo di Cottura: 12-15 minuti.
Porzioni: 28 pezzi.

Ingredienti:

• 250 g di farina 00
• 100 g di zucchero semolato
• La scorza grattugiata di 1 limone non trattato
• 1 uovo grande
• 125 g di burro freddo di frigo, tagliato a cubetti
• 1 cucchiaino di lievito per dolci
• 1 pizzico di sale
• 250 g di confettura di arancia
• Zucchero a velo per decorare

Procedimento:

• In una ciotola grande, mescolare la farina, lo zucchero, la scorza di limone, il lievito e il sale. Aggiungere l'uovo e mescolare bene. Aggiungere il burro freddo a cubetti e lavorare l'impasto con le punte delle dita fino a ottenere un composto sabbioso e omogeneo. Formare una palla con l'impasto, avvolgerla nella pellicola trasparente e lasciarla riposare in frigorifero per almeno 30 minuti.
• Pre-riscaldare il forno a 180°C e preparare una teglia rivestita di carta forno. Stendere l'impasto su una superficie leggermente infarinata fino a raggiungere uno spessore di circa 5 mm. Utilizzare un tagliabiscotti a forma di uovo per ritagliare i biscotti. Per ogni coppia di biscotti, tagliare un foro al centro di uno dei due per creare una finestrella. Trasferire i biscotti sulla teglia preparata.
• Spalmare una piccola quantità di marmellata di arancia sulla base piena di ogni coppia di biscotti. Coprire con il biscotto "finestrato" e premere delicatamente i bordi per sigillarli.
• Cuocere in forno per 12-15 minuti o fino a che non diventano leggermente dorati. Lasciar raffreddare completamente su una griglia.
• Spolverare con zucchero a velo prima di servire.