Cotto di Fichi calabresi 280 GR

Si tratta, semplicemente, di una riduzione fatta con acqua e i fichi (quelli neri) locali, che vengono raccolti a fine settembre e fatti seccare per un po'.

Si tratta, semplicemente, di una riduzione fatta con acqua e i fichi (quelli neri) locali, che vengono raccolti a fine settembre e fatti seccare per un po'. Il periodo di produzione del cotto è solitamente metà ottobre, che slitta a fine ottobre in caso di gran caldo. Nel cotto di fichi, i fichi essiccati vengono reidratati con l'acqua, e poi cotti e ridotti per ore, fino all'evaporazione completa dell'acqua ed alla conseguente concentrazione degli zuccheri naturali del frutto. Quando è pronto, bello filamentoso, viene leggermente filtrato e messo in bottiglie scure.In bocca è un'esplosione di sapori, dove la dolcezza, a differenza di quanto si possa pensare dal procedimento, non è eccessiva, anzi risulta ben bilanciata con una sensazione amarognola tipica del fico.Lo si può usare per condire,ma anche in sostituzione di altre glasse industriali, come condimento di insalate, farcitura di carni, formaggi, panettoni e gelato! ma anche la mitica scirubetta, ossia la granita invernale, preparata non con il ghiaccio, ma con la neve fresca appena caduta e tanto miele, caffè cacao succo di arancia e lo straordinario cotto di fichi!Inoltre viene utilizzato per i turdilli, dolci natalizi glassati con il cotto di fichi, altri dolci tipici preparati col miele sono i mostaccioli, o le susumelle.Ideale anche

Ingredienti:Fichi (87% minimo),zucchero.