Difficoltà: Facile
Tempo di preparazione: 25 minuti (20 minuti di cottura)
Porzioni: 2-3 porzioni
Un risotto all'ortolana arricchito con verdure grigliate e noci tostate per un piatto vegetariano ricco di freschezza e croccantezza. Perfetto per chi cerca un piatto leggero ma saporito.
Ingredienti:
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200 g di Risotto all'Ortolana
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1 zucchina tagliata a rondelle
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1 peperone rosso tagliato a strisce
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1 melanzana tagliata a fette
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50 g di noci sgusciate
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1 cucchiaio di olio extravergine di oliva
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Sale e pepe q.b.
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Basilico fresco per guarnire
Preparazione:
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Cuoci il risotto
Prepara il Risotto all'Ortolana seguendo le istruzioni sulla confezione.
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Griglia le verdure
Preriscalda una griglia e cuoci le verdure tagliate (zucchina, peperone, melanzana) fino a che non sono ben grigliate, circa 5-7 minuti per lato. Aggiusta di sale e pepe.
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Tosta le noci
In una padella antiaderente, tosta le noci sgusciate a fuoco medio per 2-3 minuti, fino a che diventano croccanti.
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Unisci tutto
Una volta cotto il risotto, aggiungi le verdure grigliate e le noci tostate al risotto, mescolando delicatamente per amalgamare tutti i sapori.
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Servire
Servi il risotto caldo, guarnito con basilico fresco tritato e un filo di olio extravergine di oliva.
Consigli Extra:
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Variante con formaggio: Puoi aggiungere del formaggio di capra o pecorino per una nota salata.
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Conservazione: Il risotto si conserva in frigorifero per 1-2 giorni e può essere riscaldato con un po' di brodo.
