Diese Kekse passen perfekt zum Osterfest, denn ihre Eiform und die Füllung aus Orangenmarmelade verleihen ihnen eine frische, frühlingshafte Note. Schwierigkeit: 
Vorbereitungszeit: 45 Minuten.
Kochzeit: 12–15 Minuten.
Portionen: 28 Stück.
Zutaten:
- 250 g Mehl 00
- 100 g Kristallzucker
- Die abgeriebene Schale einer unbehandelten Zitrone
- 1 großes Ei
- 125g kalte Butter aus dem Kühlschrank, in Würfel geschnitten
- 1 Teelöffel Backpulver
- 1 Prise Salz
- 250 g Orangenmarmelade
- Puderzucker zur Dekoration
Verfahren:
- Mischen Sie in einer großen Schüssel Mehl, Zucker, Zitronenschale, Backpulver und Salz. Das Ei dazugeben und gut verrühren. Die kalte Butter in Würfeln dazugeben und den Teig mit den Fingerspitzen kneten, bis eine sandige, glatte Masse entsteht. Den Teig zu einer Kugel formen, in Frischhaltefolie wickeln und mindestens 30 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen.
- Den Backofen auf 180°C vorheizen und ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech bereitstellen. Rollen Sie den Teig auf einer leicht bemehlten Oberfläche aus, bis er etwa 5 mm dick ist. Verwenden Sie zum Ausstechen der Plätzchen einen eiförmigen Ausstecher. Schneiden Sie bei jedem Kekspaar in die Mitte eines Kekses ein Loch, um ein Fenster zu schaffen. Legen Sie die Kekse auf das vorbereitete Backblech.
- Auf den gefüllten Boden jedes Kekspaares etwas Orangenmarmelade streichen. Mit dem Keks mit „Fenster“ bedecken und die Ränder leicht andrücken, um sie zu verschließen.
- 12–15 Minuten backen oder bis es leicht goldbraun ist. Auf einem Kuchengitter vollständig abkühlen lassen.
- Vor dem Servieren mit Puderzucker bestäuben.