Risotto agli Agrumi con Pollo e Yogurt

Difficoltà: Media
Tempo di preparazione: 30 minuti (20 minuti di cottura)
Porzioni: 2-3 porzioni

Un risotto agli agrumi arricchito con pollo alla griglia e una salsa di yogurt fresca, perfetto per una cena leggera e saporita.

Ingredienti:

• 200 g di Risotto agli Agrumi
  
• 2 petti di pollo (circa 150-200 g ciascuno)
  
• 1 cucchiaio di olio extravergine di oliva
  
• 1 cucchiaio di burro
  
• 1 cucchiaio di yogurt greco (per la salsa)
  
• Succo di mezzo limone
  
• Sale e pepe q.b.
  
• Prezzemolo fresco per guarnire
  
  

Preparazione:

1. Cuoci il risotto
   Prepara il Risotto agli Agrumi seguendo le istruzioni sulla confezione. Una volta pronto, tienilo da parte e copri con un panno per mantenerlo caldo.
   
2. Cuoci il pollo
   Scalda l’olio extravergine di oliva in una padella e cuoci i petti di pollo per circa 5-6 minuti per lato, fino a quando sono ben dorati e cotti. Aggiusta di sale e pepe e aggiungi il succo di limone.
   
3. Prepara la salsa di yogurt
   In una ciotola, mescola lo yogurt greco con un filo di olio extravergine di oliva, sale e pepe. Puoi anche aggiungere un po’ di aglio tritato per un sapore più deciso.
   
4. Servire
   Impiatta il risotto, adagia il pollo sopra e aggiungi un cucchiaio di salsa di yogurt. Guarnisci con prezzemolo fresco tritato.
   

Consigli Extra:

• Variante con formaggio: Puoi aggiungere del parmigiano grattugiato per un tocco in più di sapore.
  
• Conservazione: Il risotto si conserva in frigorifero per 1-2 giorni e può essere riscaldato con un po' di brodo.