Fresco o Stagionato il formaggio caprino è un prodotto tipico calabrese dai tempi più antichi. Il latte di capra ha un gusto intenso e deciso, con un profumo inconfondibile e rustico, adatto quindi per tanti prodotti derivati come il formaggio caprino.

Nonostante i formaggi fatti con il latte di capra siano denominati latte dei poveri, i formaggi caprini calabresi sono tuttora scelti e consumati soprattutto dai buongustai per le loro proprietà. 

Il vantaggio dei formaggi caprini stagionati ad esempio, è la quantità di lattosio: la stagionatura infatti riduce la quantità di lattosio fino ad arrivare a rendere il prodotto adatto anche a chi è intollerante. 

Un utilizzo molto diffuso dei formaggi caprini è sia negli antipasti insieme ai salumi sia sulla pasta nelle sue varianti più tipiche che vanno dal piccante al dolce. 

CasaFolino si impegna a portare in tavola solo i migliori prodotti tipici della tradizione culinaria calabrese, scegliendo formaggi caprini che rispecchiano la Calabria, ricca di sapori e di profumi inconfondibili.

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