Il Capocollo piccante è uno dei salumi calabresi più antichi. Conosciuto e amato in tutto il mondo, il capocollo calabrese è ottenuto dalle parti selezionate del collo del maiale, disossato e poi salato. Trascorsi 4/8 giorni viene lavato con acqua e aceto di vino, massaggiato, aromatizzato con peperoncino piccante e avvolto nel diaframma parietale del suino. Legato energicamente con spago naturale, il capocollo viene messo a stagionare per almeno 90 giorni in locali con temperatura e umidità controllate.

Capocollo - Casa Folino - Capocollo Calabrese

Il capocollo piccante è uno dei prodotti tipici calabresi più conosciuti ed amati.

Cosa è il Capocollo?

Il capocollo calabrese è ottenuto dalle parti selezionate del collo del maiale, disossato e poi salato. Trascorsi 4/8 giorni viene lavato con acqua e aceto di vino, massaggiato, aromatizzato con peperoncino piccante e avvolto nel diaframma parietale del suino. Legato energicamente con spago naturale, il capocollo viene messo a stagionare per almeno 90 giorni in locali con temperatura e umidità controllate.

Capocollo Ricette e Piatti

Il capocollo calabrese è ottimo gustato semplicemente affettato, in un panino o su con una fetta di pane casereccio, oppure può anche essere impiegato in gustose ricette. È da provare in abbinamento al caciocavallo silano oppure se tritato si presta bene come condimento per la pasta.  

Ingredienti: : carne di suino allevato in Calabria, sale, salsa di peperone piccante calabrese (2%), peperoncino in polvere piccante, antiossidante E301, conservante E252-E250

Quantità: 400 g ca. peso variabile

Confezionamento: sottovuoto

Conservazione:  2°C/8°C 

Origine: prodotto e confezionato nella provincia di Catanzaro maggiori dettagli in etichetta