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Capocollo e Filetto

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Il capocollo e il filetto sono dei salumi tipici calabresi dall’odore e sapore inconfondibili.

Il capocollo calabrese è ottenuto da parti selezionate del collo del suino disossato e poi salato. Trascorsi 4/8 giorni, viene lavato e successivamente messo nel budello, lasciandolo poi stagionare per almeno 90 giorni.

Il filetto invece, si ottiene dalla lavorazione della lonza di maiale. La carne viene salata e insaccata in un budello naturale e fatta stagionare per più di 70 giorni.

Entrambi i salumi calabresi, vengono ancora prodotti seguendo antiche ricette tramandate di generazione in generazione ed utilizzando ingredienti calabresi, selezionati con cura.
In base ai gusti, si può scegliere se assaggiarli nella variante dolce o piccante, e sono ottimi negli aperitivi e negli antipasti, soprattutto se accompagnati da ottimi formaggi stagionati o formaggi freschi calabresi.
La vendita online di questi salumi, permette a noi di CasaFolino di far conoscere in diverse parti d’Italia e del mondo i salumi tipici della Calabria fatti seguendo una tradizione che è ancora fortemente sentita e presente, una Calabria che rimane al passo con i tempi senza mai dimenticare il passato.

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