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Salsicce e Soppressate Calabresi

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Salsicce e soppressate sono due dei salumi calabresi artigianali tipici della tradizione di questa terra, la Calabria.
La differenza tra questi due salumi tipici è che la salsiccia viene fatta principalmente con la spalla dei suini, mentre la soppressata è fatta con carni provenienti da spalla, pancetta e grasso tenero, con tempi di stagionatura di circa 2 mesi per entrambi.
Sia la salsiccia calabrese che la soppressata, vengono fatte in diverse varianti, dolce o piccante, ma un elemento caratteristico che cambia in base alle province calabresi è la presenza, o l’assenza, dei semi di finocchio nell’impasto.
L’utilizzo più classico, è quello di associarli ad altri salumi tipici calabresi quali nduja, soppressata, salsiccia calabrese, capocollo, filetto ma soprattutto associarli ai formaggi tipici calabresi quali formaggi caprini, formaggi vaccini e formaggi pecorini. La vendita online di questi salumi, permette a noi di CasaFolino di far conoscere in diverse parti d’Italia e del mondo i salumi tipici della Calabria fatti seguendo una tradizione che è ancora fortemente sentita e presente, una Calabria che rimane al passo con i tempi senza mai dimenticare il passato.

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