Descrizione
Il Capocollo dolce è uno dei salumi calabresi più antichi.
Conosciuto e amato in tutto il mondo, il capocollo calabrese è ottenuto dalle parti selezionate del collo del maiale, disossato e poi salato.
Trascorsi 4/8 giorni viene lavato con acqua e aceto di vino, massaggiato, aromatizzato con peperoncino dolce e avvolto nel diaframma parietale del suino.
Legato energicamente con spago naturale, il capocollo viene messo a stagionare per almeno 90 giorni in locali con temperatura e umidità controllate.
Cosa è il Capocollo?
Il capocollo calabrese è ottenuto dalle parti selezionate del collo del maiale, disossato e poi salato. Trascorsi 4/8 giorni viene lavato con acqua e aceto di vino, massaggiato, aromatizzato con peperoncino piccante e avvolto nel diaframma parietale del suino.
Legato energicamente con spago naturale, il capocollo viene messo a stagionare per almeno 90 giorni in locali con temperatura e umidità controllate.
Capocollo Ricette e Piatti
Il capocollo calabrese è ottimo gustato semplicemente affettato, in un panino o su con una fetta di pane casereccio, oppure può anche essere impiegato in gustose ricette.
È da provare in abbinamento al caciocavallo silano oppure se tritato si presta bene come condimento per la pasta.
Ingredienti: carne di suino, sale, spezie, aromi e destrosio.
Quantità: 400 g ca. peso variabile
Confezionamento: sottovuoto
Conservazione: 2°C/8°C
Origine: prodotto e confezionato nella provincia di Catanzaro maggiori dettagli in etichetta
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Valori nutrizionali |
per 100g di prodotto |
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Energia |
1214Kj/290Kcal |
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Grassi |
20g |
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Di cui acidi grassi |
8g |
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Carboidrati |
0.2g |
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Di cui zuccheri |
0.2g |
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Proteine |
26.3g |
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Sale |
4.6g |