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Olive Calabresi
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Le olive calabresi sono dei prodotti utilizzati in molte conserve tradizionali della regione Calabria. La tradizione calabrese vede le olive verdi protagoniste soprattutto in una conserva in particolare, ovvero le olive verdi schiacciate, o più comunemente ammaccate, che è una conserva in cui le olive vengono schiacciate, private del nocciolo, e messe sott’olio con odori e sapori a piacimento, ma più frequentemente alloro, finocchio, aglio e peperoncino.
Dalle olive nere invece, nasce una conserva molto particolare che prende il nome di olive alla monacale, creata con olive nere aglio finocchio e aceto.
Dai prodotti più classici come le olive verdi schiacciate, olive alla monacale, o il patè di olive, ad oggi esistono prodotti che nobilitano un prodotto semplice come l’oliva con altri elementi; si trovano infatti olive ripiene con tonno, nduja di Spilinga, mandorle, soprattutto in antipasti o aperitivi ed accompagnati da salumi tipici calabresi, capocollo, soppressata, e formaggi calabresi sia freschi che stagionati.
CasaFolino si impegna a cercare in tutte le province della regione Calabria i prodotti tipici calabresi da portare in tavola, scegliendo solo prodotti che rispecchiano la vera calabria ricca di odori e sapori.
Nel nostro Menù puoi trovare altri prodotti tipici che vanno dai formaggi ai salumi ai dolci e ai condimenti
